À la carte menu

Parasta iltaan

GLOBAL FLAVOURS

CARROT & SAFFRON & YOGHURT
10€
Suolakuoressa paahdettua porkkanaa, sahrami-porkkanavinaigrettea, porkkanakreemiä ja savustettua jogurttia
CAULIFLOWER & PLUM & TOFU
10€
Kukkakaalitartar, luumupyreetä, sakella maustettua luumua, pehmeää tofua ja rapeaa kvinoaa
BEETS & CRANBERRY & SAGE
10€

Karpalobalsamicolla maustettua, paahdettua punajuurta, salviamajoneesia, friteerattua salviaa ja karamellisoitua ohraa
FOIE & ALMOND & RASPBERRY
10€

Ankanmaksamoussea, mantelileipää ja portviinillä maustettua vadelmaa
SALMON CEVICHE & AVOKADO & CORN
10€

Grillattua lohicevicheä, punasipuli-avokadosalsaa ja rapeaa maissia
CRAYFISH & MANGO & DILL
10€
Marinoituja jokiravun pyrstöjä, mangosalaattia, mango-jogurttivaahtoa ja tillileipää
GREEN MUSSELS & PIMIENTO & PLA RAD PRIG
10€
Grillattuja vihersimpukoita, hillottua pimiento-paprikaa ja chili-tamarindikastiketta
MANGALITZA & APPLE & MALT
10€
Mangalitza-possurilletteä, karamellisoitua omenaa ja grillattua mallasleipää
DUCK & GREEN CARDAMOM & SHIITAKE
10€
Karamellisoitua ankanrintaa, vihreää kardemummakastiketta ja makeassa soijassa paistettuja siitakesieniä
BEEF TARTAR & ANCHO & TOMATO
10€
Ancho-chilillä maustettua härkätartaria, puolikuivattua tomaattia, tomaattiemulsiota ja rapeaa sipulia

GUINEAFOWL & PEANUT AND MAPLE SYRUP GLACE
26€

Kokonainen vaahterasiirapilla ja maapähkinällä glaseerattu kevätkananpoikaa
BROCCOLI & PALM HEART CURRY
24€

Grillattua parsakaalia, palmunsydän-härkäpapucurrya, mintulla maustettua ranskankermaa, rapeaa kvinoaa ja kookosriisiä
GRILLED BREAM & OCTOPUS
27€

Kokonaisena grillattua kultaotsa-ahventa ja mustekalaa, salsa verde -kastiketta
ASIAN RIBS
25€

Kookoskaramellilla glaseerattua ylikypsää porsaan ribsiä, chiliä, korianteria ja paahdettuja seesaminsiemeniä
BEEF FILLET 180G & BEANS & TRUFFLE
29€
Grillattua naudansisäfileetä 180 g, papuja, siitakesieniä, tryffelivoita ja madeirakastiketta
WINTER VEGGIE SALAD
19€

Vadelmavinaigretella maustettua salaattia, savujuustolla gratinoituja juureksia, pikkelöityä sipulia ja pähkinää
PERISCOPE SLIDERS
21€
Briossisämpylä, asian slawta, ylikypsää naudanrintaa, tomaatti-chilihilloa ja inkiväärimajoneesia

CARROT & SAFFRON & YOGHURT
Suolakuoressa paahdettua porkkanaa, sahrami- porkkana vinaigrettea, porkkanakreemiä ja savustettua jogurttia
BEETS & CRANBERRY & SAGE
Karpalobalsamicolla maustettua, paahdettua punajuurta, salviamajoneesia, friteerattua salviaa ja karamellisoitua ohraa
SALMON CEVICHE & AVOKADO & CORN
Grillattua lohicevicheä, punasipuli-avokadosalsaa ja rapeaa maissia
CRAYFISH & MANGO & DILL
Marinoituja jokiravun pyrstöjä, mangosalaattia, mango-jogurttivaahtoa ja tillileipää
GREEN MUSSELS & PIMIENTO & PLA RAD PRIG
Grillattuja vihersimpukoita, hillottua pimiento-paprikaa ja chili-tamarindikastiketta
ASIAN SLAW
Rapeaa kasvissalaattia, korianteria ja seesaminsiemenvinaigrettea
DUCK & GREEN CARDAMOM & SHIITAKE
Karamellisoitua ankanrintaa, vihreä kardemummakastike ja makeassa soijassa paistettuja siitakesieniä
MANDARIN & PASSION & MANGO
Mandariinisorbettia, passionhedelmämoussea, mangogranitea, ruusumarenkia ja kaffirlimelientä
CHOCOLATE & RASPBERRIES
Suklaamutakakkua, vadelmasorbettia, marinoitua vadelmaa ja vadelmavaahtoa
Kokonaisuus
69€

Menut tarjoillaan ainoastaan koko pöytäseurueelle.
MATCHING WINES VIINIT MENULLE
39€

CARROT & SAFFRON & YOGHURT
Suolakuoressa paahdettua porkkanaa, sahrami- porkkana vinaigrettea, porkkanakreemiä ja savustettua jogurttia
BEETS & CRANBERRY & SAGE
Karpalobalsamicolla maustettua, paahdettua punajuurta, salviamajoneesia, friteerattua salviaa ja karamellisoitua ohraa
SALMON CEVICHE & AVOKADO & CORN
Grillattua lohicevicheä, punasipuli-avokadosalsaa ja rapeaa maissia
ASIAN SLAW
Rapeaa kasvissalaattia, korianteria ja seesaminsiemenvinaigrettea
DUCK & GREEN CARDAMOM & SHIITAKE
Karamellisoitua ankanrintaa, vihreä kardemummakastike ja makeassa soijassa paistettuja siitakesieniä
MANDARIN & PASSION & MANGO
Mandariinisorbettia, passionhedelmämoussea, mangogranitea, ruusumarenkia ja kaffirlimelientä
Kokonaisuus
49€
Menut tarjoillaan ainoastaan koko pöytäseurueelle.
MATCHING WINES VIINIT MENULLE
34€

POTATO PURÉE WITH BONE MARROW
6€
Luuytimellä ja ruskistetulla voilla maustettua perunapyreetä
SAVOY CABBAGE & CHIMICHURRI
7€
Chimichurrilla maustettua savojinkaalia ja fenkolijogurttia
ASIAN SLAW
6€
Rapeaa kasvissalaattia, korianteria ja seesaminsiemenvinaigrettea
POTATOES & HABANERO
6€
Paahdettua perunaa, habanerokastiketta ja makeaa ranskankerma
AVOKADO & TOMATO
6€
Sokerisuolattua avokadoa ja tomaattia

VEGGIES
Vihersalaattia, melonia ja kurkkua.
BEEF FILLET 90 g
Grillattua naudansisäfileetä 90 g, perunapyreetä, papuja ja tryffelivoita
CHOCOLATE & RASPBERRIES
Suklaamutakakkua, vadelmasorbettia, marinoitua vadelmaa ja vadelmavaahtoa.
Kokonaisuus
17€

1⁄2 aikuisten annokset – 50 % lapsille

CLOUDBERRY & LIQUORICE & COCONUT
10€
Kookosmoussea, paahdettua kookosta, lakritsisiirappia ja lakkasorbettia
PAVLOVA & CHOCOLATE & CHERRIES
10€

Suklaapavlovaa, paahdettua valkosuklaavanukasta, kirsikkaa ja suolakaramellikastiketta
CHOCOLATE & RASPBERRIES
10€

Suklaamutakakkua, vadelmasorbettia, marinoitua vadelmaa ja vadelmavaahtoa
TANGERINE & PASSION & MANGO
10€

Mandariinisorbettia, passionhedelmämoussea, mangogranitea, ruusumarenkia ja kaffirlimelientä